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厨师长教你在家做烤鱼,不用烤箱不油炸,比烤鱼店的更好吃

更新时间  2022-06-05 06:26 阅读
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常版烤鱼的做法,说起烤鱼,想必有许多人的印象中,都是那种巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食的传统做法。而现在比力盛行的是川式烤鱼,接纳得是“先烤后炖”的奇特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的英华,这种做法很类似于吃鱼肉暖锅,甚至比吃暖锅还要过瘾,吃的不是光是鱼的滋味,而是另有许多许多的蔬菜可以吃。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常版烤鱼的做法,说起烤鱼,想必有许多人的印象中,都是那种巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食的传统做法。而现在比力盛行的是川式烤鱼,接纳得是“先烤后炖”的奇特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的英华,这种做法很类似于吃鱼肉暖锅,甚至比吃暖锅还要过瘾,吃的不是光是鱼的滋味,而是另有许多许多的蔬菜可以吃。

下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。【家常烤鱼】1.首先我们准备一下食材,刮净鱼鳞的鲤鱼一条,顺着鱼背把鱼切开,这样切,鱼更容易成熟,去除内脏洗净鱼身上的血水以后,在鱼身两侧轻轻划上几刀利便入味。

2.接着准备腌制,盆中加入食盐2克,白糖少许,胡椒粉2克,料酒10克去腥,撒入几粒花椒,一小把干辣椒,小葱一根捏出汁水,生姜一块切成片,把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。洋葱半个切成片,绿芽菜一把放入盆中。

大葱白一根切发展段,生姜一块切成片,大蒜几粒切成粒,泡椒几根切成圈放在一起备用。3.食材准备好以后,我们开始烹饪,热锅滑油,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把腌好的鱼放入锅中,鱼下锅后不要翻动,不停转动锅让鱼匀称受热,鱼受热后周围逐步卷起,一面煎黄厥后个小翻煎另一面,把鱼煎至两面金黄后翻过来倒出控油。4.锅内留底油,油烧热以后撒入一小把干辣椒爆香,倒入准备好的配菜快速炒散,配菜断生后加入食盐1克调味,开大火快速颠锅翻炒匀称后起锅,把配菜盛放在烤盘中垫底。

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5.锅内再烧油,油烧热以后,放入几粒青花椒,一小把干辣椒,倒入准备好的小料炒香,加入辣椒酱5克,搅拌化开辣椒酱炒出红油,从锅边淋入适量清水开始调味。6.加入生抽20克,料酒10克去腥,老抽3克调色,再加入食盐1克,白糖少许、鸡粉1克,大火炬汤汁烧开,放入煎好的鲤鱼煮2分钟,让汤汁渗入到鱼肉内里。2分钟以后起锅,把鱼和汤汁倒入烤盘中,撒上少许孜然和白芝麻,另起锅烧油,把油烧热撒入一小把花椒,一把干辣椒,开小火炬辣椒炒香后起锅,趁热把油激再鱼身上。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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