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酸甜鱼柳:几块钱的食材做出私房菜的感受

更新时间  2021-12-25 06:26 阅读
本文摘要:家有不爱吃肉的少年,鱼鲜海鲜玩出了种种名堂。常见的草鱼,花点小心思,玩出了私房菜的感受。精致的摆盘,炸的金黄酥脆的鱼柳,淋上一点点酸甜酱,外加几片叶子,看起来真的很赏心悦目,若我不说,一下子能猜出炸草鱼块的同学都是高人。这酸甜鱼柳能看也能吃,来吧,周末的时候做多点炸鱼柳,可以放冰箱冷冻生存。 食用时取出来,无须解冻,直接复炸,蘸点酱料就可以开吃。懒的同学,可以用番茄酱,可以用椒盐粉,勤快的同学如我,动手熬点酸甜酱,酸酸甜甜的淋在炸鱼柳上,酸甜开胃,缓解了炸鱼的油腻。

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家有不爱吃肉的少年,鱼鲜海鲜玩出了种种名堂。常见的草鱼,花点小心思,玩出了私房菜的感受。精致的摆盘,炸的金黄酥脆的鱼柳,淋上一点点酸甜酱,外加几片叶子,看起来真的很赏心悦目,若我不说,一下子能猜出炸草鱼块的同学都是高人。这酸甜鱼柳能看也能吃,来吧,周末的时候做多点炸鱼柳,可以放冰箱冷冻生存。

食用时取出来,无须解冻,直接复炸,蘸点酱料就可以开吃。懒的同学,可以用番茄酱,可以用椒盐粉,勤快的同学如我,动手熬点酸甜酱,酸酸甜甜的淋在炸鱼柳上,酸甜开胃,缓解了炸鱼的油腻。

【食材】草鱼肉1块(400g)、料酒1汤匙、胡椒粉2g、盐2g、食用油适量炸面糊:低筋面粉90g、淀粉90g、泡打粉2g、盐1g、生抽15g、清水150g酸甜酱:米醋1汤匙、番茄酱2汤匙、白糖2汤匙、清水4汤匙、淀粉水4汤匙(1汤匙淀粉、3汤匙清水)【做法】草鱼去掉鱼鳞,将鱼腹的鱼骨剔除,冲洗洁净;鱼肉切成3*5cm左右的长方块,鱼肉打花;加入料酒、胡椒粉与盐,抓匀,腌制15分钟后,将鱼肉过一下清水,沥干水分待用;将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、生抽与清水活成扎面糊;热油,待油温升高至手放在油锅上30厘米左右感受到热气时,将鱼肉挂上面糊,放入锅中,用中小火炸至金黄,取出;所有的鱼块炸好后,油锅转中火,将鱼块放入,快速地复炸一遍,让鱼柳更为酥脆;将米醋、番茄酱、白糖与清水搅拌匀称;放进锅中,小火煮开,再加入活好的淀粉水,再次煮开即熄火,酸甜酱汁做好;将炸好的鱼柳摆入盘中,淋上酸甜酱开吃。【小五食记】宴客或冷冻生存,鱼柳只需炸第一遍,等到开吃时再取出复炸,煮酱汁即可。那鱼骨也不要浪费,做成椒盐鱼骨也好好吃。


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