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水煮鱼片做法,一道色香味俱全的家常鱼肉菜谱,特下饭

更新时间  2022-03-13 06:26 阅读
本文摘要:水煮鱼片作为闻名全国的重庆特色菜,水煮鱼片在借鉴近代川菜"水煮牛肉"、"水煮肉片"的基础上,成为了一道色香味俱全的汉族传统名菜。需要质料-巴沙鱼250克芽菜100克食用油适量盐适量胡椒适量生姜一小段葱几根大蒜一坨小米椒(青红)个几根干辣椒一小把花椒一小把酱3瓷勺淀粉2瓷勺料酒2瓷勺步骤-准备好所需要的食材。巴沙鱼洗净,切小片。 巴沙鱼放入淀粉、料酒、盐、胡椒。放入切好的姜丝。搅拌匀称,腌制15分钟。 锅里放水,放入适量的盐、几滴油,水开后放入洗净的芽菜。

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水煮鱼片作为闻名全国的重庆特色菜,水煮鱼片在借鉴近代川菜"水煮牛肉"、"水煮肉片"的基础上,成为了一道色香味俱全的汉族传统名菜。需要质料-巴沙鱼250克芽菜100克食用油适量盐适量胡椒适量生姜一小段葱几根大蒜一坨小米椒(青红)个几根干辣椒一小把花椒一小把酱3瓷勺淀粉2瓷勺料酒2瓷勺步骤-准备好所需要的食材。巴沙鱼洗净,切小片。

巴沙鱼放入淀粉、料酒、盐、胡椒。放入切好的姜丝。搅拌匀称,腌制15分钟。

锅里放水,放入适量的盐、几滴油,水开后放入洗净的芽菜。焯水断生后,芽菜菜捞起放入碗底铺好备用。将腌制好的巴沙鱼放入热水中,八九分熟后立刻捞出。将焯烫熟的巴沙鱼捞出放入铺好芽菜的碗中。

切好小米辣椒备用。切好葱姜蒜备用。

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锅底放油,下入葱姜蒜煸炒。葱姜蒜煸炒出香味后,下入酱,炒出红油后,放入一碗开水熬煮10分钟。熬煮好后去渣留汤。

将汤汁淋入放好巴沙鱼的碗中。外貌撒上小米辣椒。撒上干辣椒、花椒,烧少许油至微微冒烟,在辣椒上,炸出香味即可。完成。


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